CONTENU DU STAGE

NOUVEAU !! L'UNIVERS DES GLACES ET SORBETS PAR ALAIN CHARTIER MOF GLACIER

Compréhension de la technologie, des process de fabrication et de la règlementation liés à la création d’une gamme de glaces, Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France cous fera partager ses créations, déclinés dans diverses spécialités, les verrines, les entremets glaces, les petits gâteaux glaces. Une grande expérience avec un homme de terrain.

Programme détaillé

2024 : 11 + 12 + 13 Mars

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