CONTENU DU STAGE

LES CHEFS INVITES - L'UNIVERS DES GLACES ET SORBETS PAR ALAIN CHARTIER MOF GLACIER

NOUVEAU !! L'UNIVERS DES GLACES ET SORBETS PAR ALAIN CHARTIER MOF GLACIER

Compréhension de la technologie, des process de fabrication et de la règlementation liés à la création d’une gamme de glaces, Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France cous fera partager ses créations, déclinés dans diverses spécialités, les verrines, les entremets glaces, les petits gâteaux glaces. Une grande expérience avec un homme de terrain.

Programme détaillé disponible en fin octobre 2022

2023 : 13 + 14 + 15 Mars