CONTENU DU STAGE

LES CHEFS INVITES - VIENNOISERIES MODERNES PAR MICKAEL MARTINEZ

Fort d'une grande expérience dans de belles entreprises, très créatif dans les techniques de pliages, Mickaël vous fera découvrir une gamme de viennoiseries savoureuses, bien maitrisées, avec différentes pates, croissants, brioche feuilletée...Des créations pour les ventes de tous les jours. Des produits rationnels, efficaces et qui sortirons de l'ordinaire.

Programme détaillé disponible en fin octobre 2022

2022 : 26 + 27 + 28 Novembre

2023 : 30 + 31 Mai + 01er Juin