CONTENU DU STAGE
FORMATION TOUT NIVEAU - INITIATION AU TRAVAIL DU CHOCOLAT - TOUT NIVEAU
INITIATION AU TRAVAIL DU CHOCOLAT - TOUT NIVEAU
Initiation au travail du chocolat. Connaître différents types de chocolat, apprendre des techniques de base, Cristallisation, moulage, trempage fourchette. Fabrication des bonbons chocolat et ganaches, enrobage machine avec d’excellentes garnitures et décorations modernes.
Date : 23 + 24 + 25 + 26 Janvier / 11 + 12 + 13 Avril / 10 + 11 + 12 Juillet / 23 + 24 + 25 + 26 Octobre
