CONTENU DU STAGE

FORAMATION TOUT NIVEAU - INITIATION AU TRAVAIL DU CHOCOLAT - TOUT NIVEAU

INITIATION AU TRAVAIL DU CHOCOLAT - TOUT NIVEAU

Initiation au travail du chocolat. Connaître différents types de chocolat, apprendre des techniques de base, Cristallisation, moulage, trempage fourchette. Fabrication des bonbons chocolat et ganaches,  enrobage machine  avec d’excellentes garnitures et décorations modernes.

Date : 19 + 20 + 21 + 22 Avril / 11 + 12 + 13 Juillet / 24 + 25 + 26 + 27 Octobre / 23 + 24 + 25 + 26 Janvier 2023

Programme détaillé