CONTENU DU STAGE
FORMATION TOUT NIVEAU - ENTREMETS TRADITION ET EVOLUTION - TOUT NIVEAU
ENTREMETS TRADITION ET EVOLUTION - TOUT NIVEAU
Réalisation d’entremets classiques et évolués, mise en pratique des techniques acquises en premier partie, fabrication des biscuits, pâte sablée, streusel en base, garnitures différentes – crèmes traditionnelles/légère, mousses, compotées, gelées, confits aux fruits et glaçages miroir pour les finitions parfaites, variété de techniques de décors modernes.
2023 : 13 + 14 + 15 + 16 Mars / 12 + 13 + 14 + 15 Juin / 02 + 03 + 04 + 05 Octobre / 18 + 19 + 20 + 21 Décembre
