CONTENU DU STAGE
FORMATION TOUT NIVEAU - ENTREMETS TRADITION ET EVOLUTION - TOUT NIVEAU
ENTREMETS TRADITION ET EVOLUTION - TOUT NIVEAU
Réalisation d’entremets classiques et évolués, mise en pratique des techniques acquises en premier partie, fabrication des biscuits, pâte sablée, streusel en base, garnitures différentes – crèmes traditionnelles/légère, mousses, compotées, gelées, confits aux fruits et glaçages miroir pour les finitions parfaites, variété de techniques de décors modernes.
2024 : 11 + 12 + 13 + 14 Mars / 10 + 11 + 12 + 13 Juin / 30 Septembre + 01er + 02 + 03 Octobre
