CONTENU DU STAGE

FORAMATION TOUT NIVEAU - ENTREMETS TRADITION ET EVOLUTION - TOUT NIVEAU

ENTREMETS TRADITION ET EVOLUTION - TOUT NIVEAU

Réalisation d’entremets classiques et évolués, mise en pratique des techniques acquises en premier  partie, fabrication des biscuits, pâte sablée, streusel en base, garnitures différentes – crèmes traditionnelles/légère, mousses, compotées,  gelées, confits aux fruits et glaçages miroir pour les  finitions parfaites, variété de techniques de décors modernes.

Date 2022 : 13 + 14 + 15 + 16 Juin / 03 + 04 + 05 + 06 Octobre / 19 + 20 + 21 + 22 Décembre

Programme détaillé