CONTENU DU STAGE

VIENNOISERIE - TARTES - CAKES - SPECIAL VIENNOISERIES ET PATES TRADITIONNELLES

SPECIAL VIENNOISERIES ET PATES TRADITIONNELES  (Tout niveau)

Découvrir ou se perfectionner dans les pâtes de bases et traditionnelles françaises. Vous viendrez découvrir les véritables recettes de croissants, les croissants deux couleurs, des pliages spéciaux avec la pâte à croissants, brioche, brioche feuilleté, mais aussi les pâtes traditionnelles, l’analyse des nouveautés et des viennoiseries très tendances du moment.

Programme détaillé

2021 : 11 + 12 + 13 Janvier / 19 + 20 + 21 Avril / 19 + 20 + 21 Juillet / 25 + 26 + 27 Octobre