Уже 18 лет гастрономическая школа Bellouet Conseil проводит интенсивные курсы усовершенствования продолжительно 2 / 3 и 4 дня. Отвечая на растущий спрос мы хотели бы предложить Вам сегодня уникальный длительный курс продолжительностью 12 недель с возможностью дополнительного месяца стажировки в одной из наиболее престижных кондитерских или гостиниц Парижа.
Наша школа примет Вас в одном из престижных кварталов в самом центре Парижа, преподаватели высочайшей квалифиции с готовностью поделятся с Вами своими знаниями и опытом.
JM. PERRUCHON (Ж.-М. Перрюшон)
ПРОГРАММА ДЛИТЕЛЬНОГО КУРСА
1-ая НЕДЕЛЯ
Прием, представление школы Bellouet Conseil и длительного курса.
Классические и традиционные десерты:
Заварные пирожные, эклеры, релижиоз, Пари Брест, Сэнт Онорэ, миль фэй, баба ….
2-ая НЕДЕЛЯ
Выпечка и основы теста:
Тесто на масле, песочное тесто и др., техники работы с тестом. Слоеное тесто, круассаны, булочки и т.д. Гамма совреенных пирогов
3-я НЕДЕЛЯ
Торты: традиция и эволюция
Гамма тортов, новое для рациональной работы, бисквиты, дакуаз, начинки: традиционный крем, фруктовый мусс, баварский крем, монтаж, формление и декор. Ассортимент высокого класса.
4-ая НЕДЕЛЯ
Пирожные:
Великолепная гамма современных пирожных, начинки, различные формы, монтаж, глазирование, оформление и декор, украшение фруктами, шоколадом …..
5-ая НЕДЕЛЯ
Птифуры:
Новые рецепты и техники для создания гаммы птифуров, сухие, мягкие птифуры, миндальное, песочное тесто…. И, конечно, настоящие макарон… … … …
6-ая НЕДЕЛЯ
Королевство мороженого
Сливочное мороженое, мороженое с исполльзованием яиц, шербеты, парфэ, торты-мороженое и технология приготовления мороженого.
Вы узнаете все об искусстве приготовления мороженого и шербетов … … … ….
7-ая НЕДЕЛЯ
Фестиваль шоколада
Приобщение к шоколаду: азбука шоколада, кристаллизация, литье, превосходные начинки для шоколадных конфет, глазирование вручную и на машине. Техники декора, несколько оригинальных композиций для любителей шоколада.
8-ая НЕДЕЛЯ
Десерты на тарелке для ресторанов
Престижная гамма десертов высокого класса. Теплые, холодные десерты, десерты из мороженого, презентация, декор. Новое в ресторанных десертах
9-ая НЕДЕЛЯ
Конфеты и их разнообразие
Монтелимар, фруктовая карамель (ирис), оригинальные конфитюры, гимов (зефир), мармелад, наилучшие рецепты для безупречного результата.
10-ая НЕДЕЛЯ
Специальные пирожные к чаю и для чайного салона, кафе-кондитерской, соленые закуски, простые десерты, торты на вынос и длительного хранения
11-ая НЕДЕЛЯ
Кейтеринг, киш, закрытые пироги, террин, соленые закуски в стаканах, а также соленые птифуры для коктейлей.
12-ая НЕДЕЛЯ
Работы по оформлению
Все необходимые основы для работы с карамелью, пластичная, атласная, ливная, для цветов, создание пьедестала-витрины для тортов, оформления буфета.
РАСПИСАНИЕ КУРСА:
Понедельник: 8.00 – 12.00 и 13.00 – 17.00
Вторник: 8.00 – 12.00 и 13.00 – 17.00
Среда: 8.00 – 12.00 и 13.00 – 17.00
Четверг: 8.00 – 12.00 и 13.00 – 17.00
Пятница: 8.00 – 12.00
ПИТАНИЕ:
Школа предлагает вам завтраки в течение периода курса в 8 часов утра.
Обед – вы можете приносить вашу еду с собой или сделать резервирование в ресторане, расположенном в двух шагах от школы, где стоимость обеда составит около 18 €.
Желающие могут воспользоваться расположенными поблизости от школы многочисленными ресторанами и кафе.
РАЗМЕЩЕНИЕ:
Размещение организуется стажерами самостоятельно, вы можете найти жилье в Париже в аренду на 1-3 месяца с помощью Web-сайта: http: // francelodge.fr.
УНИФОРМА:
Цена длительного курса включает в себя полный комплект профессиональной одежды Bellouet conseil : 3 куртки с эмблемой школы, 2 брюк, 6 головных уборов Bellouet conseil . Обувь и чистка профессиональной одежды организуется стажерами самостоятельно.
Наличие профессиональной униформы обязательно во время всего периода курса обучения.
СТОИМОСТЬ:
Общая стоимость длительного курса включает в себ:
- файлы с рецептами, предоставляемые каждую неделю согласно темам
- продукты, используемые во время курса
- профессиональная униформа как указывалось выше
- завтраки в течение всего курса
12 недель стажа составят 432 ч занятий из расчета 36 часов в неделю
Цена без учета налогов: 8899,20 €: для иностранцев 2009
Цена без учета налогов: 9343,95 €: для иностранцев 2010
УСЛОВИЯ
Для подтверждения резервирования курса в школе Bellouet conseil, мы просим Вас предоставить аванс размере 30 % общей стоимости курса.
Через 30 дней после начала курса Вам необходимо внести еще 30 % стоимости.
Через 60 дней после начала курса необходимо внести оставшуюся часть стоимости.
При аннулировании резервирования за 1 месяц до начала курса, вам будет возвращен аванс за исключением стоимости оформления документов, что составляет 200 €, при аннулировании за 1 неделю, аванс будет удержан.
Указанные тарифы не включают оплату услуг переводчика, которая осуществляется стажерами.
СЕССИЯ 2008 / 2009
Курсы начинаются только при наличии минимумом 3 стажеров на сессию. Школа Bellouet conseil оставляет за собой право аннулировать не заполненную сессию.
ДАТЫ СЛЕДУЮЩИХ КУРСОВ
From 10th November 2008 to 30th January 2009
From 2nd February 2009 to 24th April 2009
From 27th April 2009 to 17th July 2009
From 17th August 2009 to 6th November 2009
contact: Marina
bellouet_contact@mail.ru
