EXERIENCES PROFESSIONNELLES
Avril 2009 Formateur à l’Ecole Gastronomique Bellouet-Conseil (PARIS) J.M. PERRUCHON, Meilleur ouvrier de France Pâtissier 1993
Septembre 2007 Stéphane Glacier (Meilleur ouvrier de France 2000).
Fonction: Formateur
Rôle- tâche:
- Animation des cours professionnels,
- Conseil Technique en Entreprise
- Réalisation d'ouvrages professionnels et grands publics en collaboration
avec Stéphane Glacier.
Septembre 2006-2007 Maison Franck Debieux
Fonction: Responsable de production en pâtisserie pour la gamme de Stéphane Glacier.
Rôles-taches:
- Gestion des commandes et des stocks.
- Gestion d'une équipe de 7 personnes.
- Mise en place et ouverture d'un magasin.
DEMONSTRATION
2012 avril Egypte
2011 septembre Colombie
2011 février Colombie
2011 janvier SIRHA Lyon Démonstration Sucre
2010 Japon
2009 Koweit
2009 janvier SIRHA Lyon Démonstration Sucre et Chocolat
2008 Japon / Ile de la Réunion
2007 Japon
2007 U.S.A.
2005 février Hongrie
DIPLÔMES OBTENUS
Septembre 2003-2005 : Brevet technique du métier de pâtissier
Septembre 2002-2003 : Mention complémentaire pâtissier
Septembre 2000-2002 : CAP de Pâtisserie
Juin 2000 : Baccalauréat ES (Economie et sociale)
CONCOURS
Décembre 2011 Médaille d'Argent de la sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
2013 (Lyon) Categorie : Sucre et Entremets
Novembre 2009 Trophée Pascal Caffét (Troyes)
Janvier 2007 Vice champion de championnat d'Europe de Sucre Artistique au SIRHA de
Lyon.
Septembre 2005
à Juillet 2006 Assistant de l'équipe de France de Pâtisserie pour le championnat du monde
à Phoenix (ARIZONA USA)
Septembre 2003 Finaliste du Meilleur Apprenti de France
DIVERS
Dispense des stages en anglais
