EXERIENCES PROFESSIONNELLES
STAGES :
Avril 1982 : CACAO BARRY MEULAN
Mars 1985 : MAISON DU CHOCOLAT (Paris 16ème)
Mars 1985 : FAUCHON Traiteur (Paris 8ème)
Août 1987 : WITTAMER (Bruxelles - Belgique)
Août 1987 : CHEREAU (Nice)
Août 1987 : OBERWEISS (Grand Duché du Luxembourg)
Mars 1988 : LENOTRE (Paris)
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
LE MERCIER (Lamballe) : 1er juin 1978 au 31 août 1980
GILBERT (St Brieuc) : 1er septembre 1980 au 31 janvier 1982
ODEAU (Houilles Carrières) : 1er février 1983 au 15 mai 1983
CONSTANT (Paris 7ème) : 16 mai 1983 au 15 juin 1983
FAUCHON (Paris 8ème) : 16 juin 1983 au 31 août 1985
LENOTRE (Paris 8ème) : 1er septembre 1985 au 31 décembre. 1985
ROSELL (Le Bourget) : 2 janvier 1986 au 30 avril 1986
FAUCHON (Paris 8ème) : 2 mai 1986 au 31 mai 1989
CONCOURS :
- CHARLES PROUST 1984 : 1er Prix Artistique "junior"
- CHARLES PROUST 1984 : 1er Prix Dégustation "junior/senior"
- ARPAJON 1985 : 4ème prix "vase de Sèvres"
- COUPE DE FRANCE 1986 : Quart de Finale
- CONCOURS VALRHONA 1986: "La nuit du Chocolat"
- ARPAJON 1989 : 1er Prix « Vase de Sèvres du président de la République »
- COUPE DU MONDE TOKYO 1992 : 3ème Prix
- MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE pâtissier 1993 - Médaille d'Or.
DIVERS :
1987 : Entrée au Club des Croqueurs de Chocolat
1988 : Ouverture du "Gourmet Platz"à Munich (R.F.A.)
1988 : Membre du Jury au concours le "P'tit Queniau"à Angers
1989 : Membre du Jury Arpajon
1989 : Membre du Jury Romorantin
1990 : Membre du Jury au festival de l'Occitanie.
1991 : Oscar de l’Apprentissage - Chambre des Métiers de St Brieuc
- Juillet 1990 : Ouverture de l'ECOLE BELLOUET-CONSEIL
en association avec Mr G.J. BELLOUET
- Ecole de Perfectionnement réservé aux professionnels :
* Stages d'une journée ou deux jours de méthode pédagogique intensive.
* Conseil et Assistance technique Personnalisée en France et à l'Étranger.
- Aout 2006 : Reprise totale de l'ECOLE BELLOUET-CONSEIL
* DÉMONSTRATIONS :
ITALIE - ESPAGNE - ANGLETERRE - BELGIQUE - ALLEMAGNE - CANADA - KOWEIT - ETATS UNIS - GRECE - NORVEGE - JAPON - LUXEMBOURG - TAIWAN – COREE DU SUD - CHINE – BRESIL- SINGAPOUR – COLOMBIE – HONG KONG – ILE DE LA REUNION - TUNISIE - MAROC
- PUBLICATIONS D'OUVRAGES PROFESSIONNELS :
- L'ART DU DESSERT 1993
cordon bleu intersuc 1993
- L’ART DU DECOR ET DES PIECES MONTEES 1996 G.J. BELLOUET -J.M PERRUCHON
cordon bleu intersuc 1997
- L’ART DES ENTREMETS DE France 2000 G.J. BELLOUET -J.M PERRUCHON
- L’ART DE LA VIENNOISERIE 2001 G.J. BELLOUET -J.M PERRUCHON - G. PARIS
cordon bleu intersuc 1997
- L’ART DES PETITS FOURS SUCRÉS ET SALÉS 2002 G.J BELLOUET – J.M.PERRUCHON
- L’ART DES GLACES ET DES SORBETS 2002 G.J BELLOUET– J.M.PERRUCHON E.RYON - cordon bleu intersuc 2003
- SAVEUR CHOCOLATEE 2005 G.J BELLOUET– J.M.PERRUCHON -
- FEERIE EN SUCRE D’ART 2005 de STEPHANE KLEIN AVEC G.J BELLOUET– J.M.PERRUCHON -
cordon bleu intersuc 2006
- ENTREMETS PETITS GATEAUX FUSION J.M.PERRUCHON -
Cook books awards 2009
- CASSETTE-VIDÉO :
- L’ART DE L’ENTREMETS - 1995
cordon bleu intersuc 1995
