Ecole Bellouet Conseil - 304/ 306 Rue Lecourbe 75015 Paris Tel : 01 40 60 16 20 Fax : 01 40 60 16 21 E mail: bellouet.conseil@wanadoo.fr
DIPLÔMES OBTENUS:
2011 : un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier - Confiseur
2003 : Brevet Technique des Métiers :Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie, Confiserie, Traiteur
2000 – 2001 : Mention complémentaire :Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie, Confiserie
1998 – 2000 : Certificat d’Aptitude Professionnelle :Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie, Confiserie*
Brevet d’Etudes Professionnelles :Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie, Confiserie
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES :
depuis le : 04/02/2008 : formateur, école gastronomique « BELLOUET Conseil », Paris (75)
27/06/2006- 31/01/2008 : sous-chef pâtissier, « Le Richelieu » (Relais & Châteaux *), l
la Flotte en ré (17)
23/08/2005 - 30/05/2006 : assistant formateurs, à l’Ecole Nationale Supérieure de la
Pâtisserie d’Yssingeaux, (43), ainsi que formateur pour
divers stages.
04/05/2005 - 04/08/2005 : pâtissier chez Mr GALLOYER :« Le grenier à pain », Angers
01/11/2004 - 16/04/2005 : chef de partie « Hôtel Meurice » (palace **), Paris (75)
01/07/2004 - 31/10/2004 : demi chef de partie « Hôtel Meurice » (palace **), Paris (75)
09/02/2004 - 30/06/2004 : premier commis « Hôtel Meurice » (palace **), Paris (75)
26/11/2003 - 24/01/2004 : second commis « Hôtel De Crillon » (palace *), Paris (75)
01/09/2002 - 30/09/2003 : apprenti chez Mr BERRUE : « La Petite Marquise », Angers
01/07/1998 - 31/08/2002 : apprenti chez Mr BEZIER : « Aux Délices de Jeanne »,
Beaufort-en-Vallée (49)
CONCOURS :
05/2011 : Lauréat finale du concours « un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier », Paris
10/2010 : demi finale du concours« un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier », Poitiers
11/2008 : 3ème prix, « sélection française coupe du monde de la pâtisserie », Bourg en Bresse
11/2007 : 1er prix pièce artistique en chocolat, « trophée Pascal CAFFET », Troyes
01/2007 : 1er prix Championnat d’Europe de sucre artistique, « trophée Déco’Relief », SIRHA, Lyon
11/2006 : 1er prix pièce artistique en sucre, « trophée Louis Berger », festival d’Occitanie, Toulouse
11/2006 : 1er prix pièce artistique en sucre, « journées gastronomiques de Sologne », Romorantin
Lanthenay
04/2006 : « challenge des mains d’or », Annecy :
1er prix pièce artistique en sucre
1er prix de la pièce la plus ouvragée, « challenge Noêl Thévenod »
2ème prix pièce artistique en chocolat
11/2005 : 1er prix « espoir », pièce artistique en sucre, « trophée Gilbert Poné », Belfort
03/2005 : 1er prix pièce artistique en sucre, « le challenge des ducs », Serbotel, Nantes
