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Les News
Mai 2011
Guillaume Mabilleau lauréat
MOF Pâtissier-Confiseur 2011 !!!
Notre Professeur Guillaume Mabilleau a obtenu
le title Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur.
Grand bravo à Guillaume!!
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Avril 2011
LE CONCOURS « LA CHOCOBOX » Ile Maurice
Le quatrième concours de pâtisserie vient de se terminer à l’île Maurice, chaque année depuis 4 ans un grand concours national est organisé à l’hôtel Héritage Awali au sud de l’île, à l’initiative de Gilles Refloc’h chef pâtissier de l’hôtel et démonstrateur très connu en France.
La première édition du concours fut consacrée au thème du sucre d’art « Sucre en fête à l’Héritage », la deuxième sur le « pain en fête » et depuis deux année sur le travail du chocolat, « La chocóbox » avec pour thème cette année « Le monde animal autour de Pâques ».
Douze participants des hôtels les plus prestigieux de l’île, s’étaient inscrits à la compétition, un travail remarquable de précision, dans l’élaboration des pièces, tant au niveau artistique, que dans la netteté des sculptures et du modelage. Jean Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France était Président du jury au concours, a pu par son expérience épauler les jurys pour avoir un classement qui soit à la hauteur et digne du concours.
Le niveau de la compétition était très élevé, et il est juste de dire qu’à l’ile Maurice compte tenu des conditions difficiles comme surtout la chaleur, il y a des pâtissiers de talents. Le Vainqueur Mr Santaram de l’hôtel Hilton avait déjà participé aux éditions précédentes, avec un travail de sculpture d’un cheval, éléphant et caméléon, le deuxième prix pour Mr Vencatachellum, du Bistrot de baccus pour une sculpture sur les singes et le troisième prix pour Mr Laboucherie de l’hôtel Héritage Le Telfaire pour une pièce humoristique sur la girafe.
Le rendez vous est désormais pour avril 2012 à l’hôtel Héritage Awali avec un nouveau thème sur le chocolat.
Les Partenaires du Concours « La Chocobox »
Tea blenders, Ecole Bellouet Conseil
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Janvier 2011
Julien ALVAREZ Champion du Monde
par equipe au Sirha de Lyon 2011
Professeur à l'Ecole Bellouet Conseil
Un grand bravo à notre professeur!!!!
