ECOLE GASTRONOMIQUE BELLOUET-CONSEIL DE PARIS
LA FORMACIÓN DE HOY PARA LA EMPRESA DE MAÑANA
Hace ya ocho años que la Escuela Gastronómica BELLOUET-CONSEIL brinda sus Cursos de Perfeccionamiento.
Jean-Michel Perruchon, M.O.F (Distinguido como Mejor Obrero de Francia). Todo este equipo de profesionales altamente capacitado contribuye al éxito de esta Escuela.
Nuestra escuela los recibirá en un marco privilegiado en pleno centro de Paris, y profesionales altamente calificados van a estar al servicio de su formación y de sus inquietudes.
Una gama de 28 cursos son propuestos en fechas ya prefijadas sobre un calendario establecido cada seis meses: pastelería, novedades en tortas, buffet, postres de plato, chocolate, azúcar artístico…
Se trata de cursos prácticos altamente intensivos de 2 – 3 – 4 ó 5 días que son brindados a grupos de 10 a 12 alumnos con un profesor. Los apuntes de los cursos son en francés, pero también pueden ser provistos en inglés.
Todos los alumnos participan en grupo de la realización y la elaboración de los productos para una presentación final el último día de curso.
Los almuerzos están incluídos en el precio del curso; la estadía está a cargo de los alumnos. Nosotros podemos ocuparnos de la reserva de un hotel cerca de la Escuela.
Es muy importante promover productos de alta calidad, sabiendo que en la actualidad, los pasteleros deben proponer excelentes productos con un raporte calidad/ precio, y un servicio profesional que asegure el éxito y la permanencia de la gastronomía en el sentido propio del término.
Respondiendo a una gran demanda de nuestros alumnos, les proponemos hoy un curso único de larga duración, que cuenta con 12 semanas de curso, con la posibilidad de un mes suplementario en alguna de las más prestigiosas pastelerías o palacios parisinos.
Cada curso será para 5 o 6 alumnos máximo, y contará con cursos prácticos en grupo, trabajos individuales, cursos teóricos, forums con profesionales, y visitas a pastelerías y laboratorios parisinos.
Para cualquier información sobre la escuela gastronómica o los cursos, podrán consultar, en nuestra página en francés y en inglés.
Ante cualquier inquietud, contactarnos a :
Ecole Gastronomique Bellouet conseil
304 / 306 Rue Lecourbe 75015 Paris
Tel : 01 40 60 16 20 Fax :01 40 60 16 21
Email : bellouet.conseil@wanadoo.fr
Site Web: http://bellouet.web.com
Desde hace 18 años, la Escuela Gastronómica Bellouet Conseil brinda cursos intensivos de perfeccionamiento de corta duración: 2 / 3 y 4 días. Queriendo responder a una demanda cada vez mayor, les proponemos en la actualidad un curso único de larga duración, contando con 12 semanas de curso, más la posibilidad de un mes suplementario de pasantía en alguna de las más prestigiosas pastelerías o palacios parisinos.
Nuestra Escuela los recibirá en un marco privilegiado, en pleno centro de París, contando con profesores altamente calificados, que estarán al servicio de su formación y atendiendo a sus necesidades.
Los programas están adaptados a personas adultas deseosas de formarse y actualizarse en esta profesión, tanto en la pastelería, como en la chocolatería y la heladería.
Cada curso es para 5 ó 6 alumnos máximo, y cuenta con cursos prácticos en grupo, trabajos individuales, cursos teóricos, forums con profesionales, y visitas a pastelerías y laboratorios parisinos.
Los cursos están dictados en francés y en inglés, y los apuntes pueden ser en cualquiera de los dos idiomas, según la preferencia del alumno.
La Escuela Gastronómica Bellouet Conseil está feliz de poder, hoy, responder a la demanda y proponerles esta formación única en Paris.
JM . PERRUCHON
PROGRAMA DE FORMACIÓN DE LARGA DURACIÓN
1er SEMANA
Bienvenida, presentación de la Escuela Bellouet Conseil y del Curso de larga duración.
La pastelería clásica y tradicional :
La masa bomba (pâte a choux), Palos de Jacob, Religiosos, Paris Brest, St Honoré, milhojas, babas……….
2da SEMANA
La viennoiserie y las masas de base :
Las masas de manteca, masas sablée, fonsar, la masa y sus aplicaciones. Hojaldres, croissants, brioches, etc. Toda una gama de nuevas tartas ……...
3ra SEMANA
Las tortas tradicionales y la evolución
Una gran gama de tortas, de novedades adaptadas al trabajo racionalizado. Bizcochos, dacquoises, guarniciones: cremas tradicionales, mousses de fruta, bavaroises, montaje, terminación y decoración. Un surtido de alta gama.
4rta SEMANA
Las pequeñas tortas individuales :
Una súper gama de pequeñas tortas individuales con sabores actuales, las guarniciones, las formas diversas, montajes, glaseados, terminación y decoración con frutas, chocolate……. .
5ta SEMANA
Les petits fours :
Todavía más novedades para desarrollar una gama de petit fours frescos y secos, pasta de almendras, masas sablées…….. Y sobre todo, aprender a realizar los verdaderos macarrones…………
6ta SEMANA
El reino del helado :
Cremas heladas, helados de huevo, sorbetes, parfaits, tortas heladas y la tecnología de los helados.
Podrán aprender todo sobre el arte de los helados y los sorbets…….
7ma SEMANA
El festival del Chocolate
Iniciación al chocolate: el ABC del chocolate, cristalización, moldeado, excelentes rellenos de bombones, bañado, a tenedor y con máquina, decoraciones. Las técnicas de decoración. Algunas piezas comerciales para los apasionados del chocolate.
8va SEMANA
Postres deplato especialespara restaurants
Una gama prestigiosa de grandes postres. Postres calientes, fríos, postres helados, presentación. Decoraciones. Todas las novedades para los restaurants……….
9na SEMANA
La confiserie et sus diversidades
Los bombones hojaldrados, los Nougats de Montélimar (turrones), caramelos de fruta, dulces especiales, malvaviscos, bombones de frutas, y las mejores recetas para aprender y tener éxito en esta bella especialidad.
10ma SEMANA
Especialidades para el té y para el salón de té, para conocer una carta de entradas saladas, postres simples, tortas de viaje y de larga conservación.
11va SEMANA
La cocina fría, las quiches, las tartas, las terrinas, los vasitos salados y también los petit fours salados para las recepciones.
12va SEMANA
El trabajo de decoración
Conocer las bases del azúcar tirado y el azúcar soplado, aprender a preparar un presentador para las piezas montadas y aportar la decoración en un buffet.
Horarios de cursada :
Lunes: de 8 h 00 a 12 h 00 y de 13 H 00 a 17 H 00
Martes: de 8 h 00 a 12 h 00 y de 13 H 00 a 17 H 00
Miércoles: de 8 h 00 a 12 h 00 y de 13 H 00 a 17 H 00
Jueves: de 8 h 00 a 12 h 00 y de 13 H 00 a 17 H 00
Viernes: de 8 h 00 a 12 h 00
LAS COMIDAS :
La escuela les ofrece el desayuno durante el período de cursada a partir de las 8 horas de la mañana.
Para el almuerzo, tienen la posibilidad de traer su propia comida, o de hacer una reservación en el restaurante que queda al lado de la escuela, con un costo de 18 € por día.
Otros lugares están disponibles en las proximidades de la escuela para quien lo disponga.
ALOJAMIENTO:
El alojamiento está a cargo de los alumnos, quienes podrán igualmente averiguar por alojamiento para uno a tres meses en el sitio: http://francelodge.fr que los puede ayudar a localizar un lugar en Paris.
VESTIMENTA PROFESIONAL :
El precio del curso de larga duración comprende la vestimenta profesional completa bellouet conseil, a decir, 3 chaquetas bordadas con el logo bellouet conseil, 2 pantalones, . Los zapatos y la limpieza de las chaquetas queda a cargo de los alumnos.
El uso de la vestimenta profesional es obligatorio durante toda la cursada.
LAS TARIFAS :
El costo global del curso de larga duración comprende:
-Las recetas distribuidas durante la cursada
-la materia prima utilizada en el curso
-la vestimenta profesional de la cual hacemos referencia anteriormente
-los desayunos durante la semana de cursada
12 semanas de cursada, es decir, un total de 432 horas de curso, a razón de 36 horas por semana
Monto sin tax : 8899,20 € : para los extranjeros
Tax aparte : 1744,24 €
Total con tax : 10643,44 € para los franceses
-Una suma del 30% del total del curso para la inscripción y reserva de la vacante
-30% al comienzo del segundo mes
-El saldo al comienzo del último mes de cursada
CONDICIONES
Para cualquier reservación confirmada a la escuela, es necesario una suma del 30% del monto total del curso.
30 días después del comienzo del curso, se abona otro 30 %.
60 días después del comienzo del curso, se abona el resto del curso.
Para cualquier anulación, avisando un mes antes de la fecha prevista, le será retenido el monto de 200 €; para toda anulación avisando con una semana de anticipación de la fecha prevista, la totalidad de la paga será retenida.
Las tarifas indicadas no incluyen traductor, el cual queda a cargo del grupo.
SESION 2008 / 2009
Los diferentes cursos comienzan si cuentan con un mínimo de tres alumnos por cada sesión. La escuela Bellouet conseil se reserva el derecho de anular una sesión que no cuente con el mínimo de alumnos.
PROLONGACION DE UN MES DE PASANTÍA SUPLEMENTARIA EN EMPRESAS:
Nosotros podemos encargarnos de encontarles a nuestros alumnos un mes de pasantía con un contrato de pasantía incluído, el seguro de la empresa y la presentación en alguna de las mejores empresas parisinas (siempre bajo la reservación del lugar y la disponibilid ad. )
Para esta prolongación, es necesario tener en cuenta una suma de 600€ sin impuestos por el mes.
DATOS
From 10th November 2008 to 30th January 2009
From 2nd February 2009 to 24th April 2009
From 27th April 2009 to 17th July 2009
From 17th August 2009 to 6th November 2009
Apellido………….
Nombre………..
Fecha y lugar de nacimiento………
Nacionalidad………….
Dirección personal…….
Calle…….
Ciudad……..
Código postal …….
País……..
E- mail …..
Teléfono…….
Fax ……
Teléfono celular…….
En caso de urgencia, contactarse con
Apellido………….
Nombre………..
E- mail …..
Teléfono…….
Fax ……
Teléfono celular…….
Grupo sanguíneo ……….
Idiomas…….
Desea que nos ocupemos de la reserva de la habitacón de hotel………..
Modo de pago:
Efectivo……
Cheque…..
Tarjeta de Crédito……
Giro bancario………
Si desea un RIB por favor, háganoslo saber
Para la inscripción, es necesario:
-3 fotos carnet
-1 curriculum vitæ
-1 fotocopia de pasaporte o documento de identidad
-Talle de chaqueta y pantalón
-Depósito del 30% del costo total del curso
-Planilla precedente completa y firmada
Yo doy fe de la exactitud de los datos proporcionados en esta ficha, y doy fe, también de estar en conocimiento de las condiciones generales de venta que me son propuestas, y me comprometo a respetarlas.
Lugar:
Fecha :
Firma precedida de la mención leído y aprobado
